Penulis : Shafira Putri Alfi Zen
Tema : Al-Qur’an dan Sains
Tahun : 2024
ABSTRAK
Makanan jajanan sangat penting untuk anak-anak, tetapi seringkali jajanan yang dijual di pasaran tidak mengandung gizi, protein, dan vitamin yang cukup dan lebih banyak mengandung karbohidrat yang cukup tinggi. Akibatnya banyak anak-anak yang mengalami tengkes atau stunting (kekurangan gizi. Oleh karena itu, dibutuhkan upaya untuk mencegah gangguan ini semakin meningkat. Menurut penelitian, spirulina (mikroalga hijau-biru) adalah salah satu cara untuk memenuhi gizi dalam tubuh, sehingga bisa melindungi dari tengkes karena kandungan gizinya yang bisa memenuhi gizi anak-anak bahkan remaja. Spirulina memiliki kandungan 47% dari total berat proteinnya. Asam amino esensial yang terdapat dalam konsentrasi tertinggi adalah leusin, valin, dan isoleusin, sementara asam amino yang mengandung sulfur, seperti metionin dan sistein, ditemukan dalam jumlah yang relatif lebih sedikit. Selain itu, budidaya spirulina di Indonesia juga memiliki potensi yang besar, karena membudidayakan spirulina membutuhkan intensitas cahaya matahari yang besar. Spirulina bisa dijadikan contoh tumbuh-tumbuhan yang bisa diolah menjadi makanan kesukaan anak-anak pada umumnya seperti biskuit, gummy, dan es krim. Di dalam syariat islam, Allah memerintahkan untuk memilih makanan yang sudah jelas kebaikan dan gizinya untuk tubuh, seperti yang di sebutkan dalam surat Al Baqarah ayat 57 yang artinya ” Dan Kami menaungi kamu dengan awan, dan Kami menurunkan kepadamu mann dan salwa. Makanlah (makanan) yang baik-baik dari rezeki yang telah Kami berikan kepadamu. Mereka tidak menzhalimi Kami, tetapi justru merekalah yang menzhalimi diri sendiri.” Maka, dengan adanya fortifikasi spirulina ke dalam olahan makanan bisa menjaga kualitas makanan sesuai dengan ajaran islam.
Kata Kunci : Spirulina, Tengkes, Al-Qur’an, Gizi Modern